Maaike Bus, kookte lange tijd de wedstrijdmaaltijden voor onder andere de spelers van FC Groningen. Ze werd via TweetalCatering in de eerste instantie ingehuurd als medewerker in de Corpussportsbar, gelegen op de 1e verdieping van het topSportZorgCentrum aan de Laan Corpus Den Hoorn. Toen echter de chef-kok vertrok, nam Maaike zijn functie over. Ze beloofde trainer Danny Buys dat ze zich zou inzetten voor een goede ontwikkeling van de sportersvoeding. Ze heeft woord gehouden. Vanuit de 2CorpusSportsbar droeg ze drie jaar lang met hart en ziel bij aan de goede conditie van de voetballers. Bus heeft inmiddels andere werkzaamheden, maar vertelt graag aan Amateurgras over haar tijd met FC Groningen.
Koolhydraten en Proteïnen
Vooral in de begintijd had Maaike veel contact met sportdiëtisten: “Zij zijn technisch goed onderlegd en weten precies welke voedingsstoffen een sporter wanneer nodig heeft. Het spelen van een voetbalwedstrijd of een intensieve training vraagt grote inspanning van de spelers. Dan hebben de voetballersbrandstof nodig. Een koolhydraatrijke maaltijd levert dat. Voor optimaal effect nuttigen de spelers deze maaltijden drie uur voor de wedstrijd. Na de wedstrijd komt het aan op het herstel van de spieren. Dan is eiwitrijk voedsel is een goede keuze”.
Gezond en vooral ook lekkere voeding
Een maaltijd moet echter niet alleen nuttig, maar toch ook lekker zijn. Maaike vertelt dat daarbij haar creativiteit goed van pas komt: “Ik wil dat de vele internationale jongens zich thuis voelen. Daarom ‘verstop’ ik de proteïnen in smaakvolle curry’s, Mexicaans eten of bijvoorbeeld Surinaamse roti. In de lekkere eiwitrijke salades voor bijvoorbeeld de uitlooptrainingen op de dag na een wedstrijd gebruik ik graag bijvoorbeeld quinoa, mumbonen of bulgur”.
Ook bananenbrood na afloop van de training is een winnaar: “Het recept heb ik aangepast met ingrediënten als havermout, boekweitmeel, kaneel en ahornsiroop. Zo kun je zonder extra suiker toe te voegen een smaakvol bananenbrood maken”.
Keeper eet anders dan spits
Welke voedingsstoffen een speler nodig heeft, verschilt per persoon. “Dat hangt natuurlijk af van lichaamsbouw en -lengte”, aldus Maaike, “Maar ook de plaats in het team is daarbij van invloed. Een spits beweegt nu eenmaal meer dan een keeper. Daarom worden alle losse componenten van de twee maaltijden als buffet opgediend. Spelers kunnen zo op basis van hun eigen dieet hun maaltijd samenstellen”.
Gezonde meeneemmaaltijden en kookworkshops
Gaandeweg breidde de dienstverlening van Maaike zich verder uit. Zo ging ze afhaalmaaltijden voor de voetballers maken. Zo konden de spelers ook thuis goed eten. Ook leerde ze de jongens om zelf lekker en gezond te koken. “FC Groningen heeft een heel jong team. Veel jongens zijn nog onder de twintig en hebben zelf nog niet leren koken. Daarom Ik ben gestart met kookworkshops. Dan maak ik bijvoorbeeld bananenbrood met ze. Ook leer ik ze hoe ze kunnen portioneren en invriezen voor later. Die kookworkshops waren dikke lol. Als je samen eten maakt, wordt de beleving van koken een stuk positiever. Het is echt belangrijk dat jonge sporters leren om zelf te koken en ervoor te zorgen dat ze de juiste voedingsstoffen binnenkrijgen. In zo’n twintig minuten kun je een goede maaltijd maken. Even snel een kant-en-klaar zakje noedels opentrekken is echt heel ongezond.”
Klik hier het volledige interview en Maaike’s recept voor bananenbrood https://www.amateurgras.nl/voetbal/goede-voeding-voor-voetballer/
Eén reactie
Hallo, wij doen ons pws over sportvoeding en zoudeb graag ook maaike interviewen. Is dit mogelijk en hoe zouden wij haar kunnen bereiken